|
|
Zweedse Stamppot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,25 kg kruimige aardappelen
2 dikke preien
1 rode paprika
100 g veldsla
100 g rucola
250 g zalmsnippers
10 g boter
4 eieren
1 dl yoghurt
2 el verse dille
1 el Zaanse mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in water met iets zout gaar. Snijd de prei in ringen en snipper de paprika. Bak de prei ca. 4 min. zachtjes in 2 el olie. Voeg de paprika toe en bak ca. 2 min. zachtjes mee. Was de sla en schud goed droog. Snijd de zalmsnippers kleiner. Verhit de boter in een ruime koekenpan en breek de eieren erboven. Bak er in ca. 3 min. spiegeleieren van. Giet de aardappelen af, voeg de yoghurt, dille en mosterd toe en stamp het door elkaar. Voeg het preimengsel, de slasoorten en zalm toe en schep het luchtig door elkaar. Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
|
|
|